Tây Nguyên là vùng đất cao nguyên hùng vĩ, núi non bạt ngàn. Ngoài những giá trị văn hoá đặc sắc, Tây Nguyên còn là nơi được nhiều người biết đến với những món ăn đặc sản nổi tiếng mang hương vị rất riêng của núi rừng.
1. Rượu cần
Đối với đồng bào các dân tộc Tây Nguyên, rượu cần là một sản phẩm văn hoá vật chất của mỗi gia đình. Rượu cần là một thức uống có cồn mem và được sử dụng thông qua một một vật dụng được gọi là cần. Rượu cần được sử dụng để mời khách quý hoặc sử dụng trong các ngày lễ hội. Rượu cần ngon phải có vị ngọt đắng, uống vào luôn có cảm giác nồng ấm. Tất cả mọi người, già trẻ gái trai đều có thể vin cần mà uống, ai uống được bao nhiêu thì uống.
2. Cơm lam
Cơm lam là một loại cơm được làm từ gạo ( Thường là gạo nếp). Ngoài ra còn có thể dùng dừa nạo, nước cốt dừa, vừng trộn lẫn với gạo trước khi nướng. Cũng có nơi thay vì sử dụng nguyên liệu gạo họ thường sử dụng khoai, ngô, sắn chặt thành miếng nhỏ rồi nhồi vào ống. Sau đó cho vào ống trẻ, nứa…và nướng chín trên bếp lửa. Đốt lên một đống lửa, chờ cho lửa cháy thật đượm rồi đặt lên một chiếc kiềng và xếp các ống lam trên đó. Trong khi nướng không quên xoay đi xoay lại những chiếc ống lam để cơm được chín đều. Nướng khoảng 1 tiếng đồng hồ thì có thể ăn được. Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khéo léo cho đến khi bao bọc phần ruột cơm chỉ là một lớp lạt giang mỏng. Xắt mỗi ống ra thành năm hay bảy khúc. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp lạt giang bên ngoài. Cơm lam ăn cùng thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng thì sẽ rất ngon.
3. Gỏi lá
Gỏi lá với nguyên liệu chính là nhiều loại lá rừng khác nhau như: lá mơ, lá ổi, lá cây lộc vừng, lá sâm, lá đinh lăng, lá sung, lá lốt, diếp cá, hung, quế.... Mỗi loại lá có một tác dụng chữa bệnh khác nhau. Lấy các loại lá này cuốn thành hình phiễu rồi gắp các loại thức ăn cho vào đó. Các món ăn dùng để ăn kèm với lá gồm có: Thịt heo ba chỉ, tôm rang, da heo thái mỏng bóp cùng với gạo nếp rang. Nước chấm được làm từ hèm rượu, được khử qua dầu ăn, lẫn cùng trứng vịt thành loại nước chấm sền sệt. Tiêu để nguyên cả hạt, muối hạt, ớt cay xanh, hành… là những gia vị không thể thiếu. Kẹp đủ các loại lá, bỏ vào đó thịt, tôm, da heo, gia vị… rồi ăn cùng một lúc, nhai càng kỹ càng dễ nhận ra nhiều hương vị khác nhau vừa có vị chan chát, vừa ngòn ngọt, chua chua và vừa bùi béo ngậy của thịt, tôm.
Ẩm thực Tây Nguyên mang hương vị đặc trưng riêng của núi rừng để tạo nên một bản sắc văn hoá rất riêng, góp phần làm phong phú làm truyền thống văn hoá ẩm thực của người Việt Nam.