Cách chế biền món ốc ôm chuối đậu:
Bước 1: Chọn nguyên liệu
+ Nguyên liệu gồm:
Ôc' nhồi (hoặc ốc đồng bé): 700g
Thịt ba chỉ: 200g
Đậu phụ: 3 bìa
Chuối xanh: 4 quả ( chuối tiêu quả dài)
Nghệ tươi: 3 củ
Rau gia vị: tía tô, hành lá, rau thơm, hành khô
Hạt nêm, mắm , muối, hạt tiêu, dấm ăn, mẽ, mắm tôm
Bước 2: Chế biến
- Ôc' mua về ngâm với nước gạo khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ đất bẩn và nhớt trong mình ốc. Sau đó rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi ốc há miệng ra là được, sau khi vớt ốc ra nhễ lấy phần ruột ốc (chỉ lấy phần đầu bỏ phần cuống đuôi), cho phần ruột ốc rửa qua dấm ăn để loại bỏ hết độ nhớt của ốc sau đó rửa sạch để ráo nước.
Ruột ốc rửa sạch để ráo nước
Chuối xanh gọt vỏ thái thành miếng nhỏ, sau đó ngâm với nước muối loãng để chuối không bị thâm. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng sau đó rán qua trên chảo nóng để loại bỏ bớt mỡ khi nào thịt cháy cạnh thì bắc ra