Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh là một trong những phương pháp được các bà nội trợ áp dụng. Cuộc sống bận rộn khiến cho các chị em không còn quá nhiều thời gian để đị chợ, nấu nướng. Vì vậy, họ thường tìm đến phương pháp mua thực nhiều đồ ăn để sử dụng lâu dài và lưu trữ trong tủ lạnh. Bên cạnh những lợi ích do phương pháp này đem lại thì vẫn tồn tại rất nhiều nguy hiểm nếu bạn bảo quản không đúng cách.
Tủ lạnh rất tiện lợi trong việc giúp bạn bảo quản được những thực phẩm tươi hơn, lâu hơn và tiết kiệm thời gian đi chợ của bạn nhằm tránh gây lãng phí các loại thức ăn dư thừa. Tuy nhiên nếu dùng không đúng cách về nhiệt độ, không đảm bảo an toàn vệ sinh thì lợi sẽ biến thành hại.Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm- Viện dinh dưỡng Quốc gia: Bảo quản lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Việc bảo quản thức ăn trong tủ chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định, quá thời hạn thực phẩm sẽ mất chất dinh dưỡng và không còn đảm bảo vệ sinh.
Khi bảo quản thực phẩm cấn tuân thủ nguyên tắc đảm bảo vệ sinh. Trước khi bảo quản các loại thực phẩm sống cần rửa sạch, thay túi gói khác. Không để chung các loại thực phẩm sống với các loại thức ăn đã qua sơ chế, thức ăn đã chín. Những loại thực phẩm có nước như thịt, cá nên để ở ngăn cuối và tách biệt với các loại thực phẩm khác nhằm tránh nước chảy vào vào làm bẩn. Còn những thực phẩm chín, đồ ăn nếu ăn không hết có thể đóng gói và cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 vài ngày nhưng cần lưu ý để xa các loại thực phẩm sống và cần nấu lại kỹ trước khi ăn.
Những loại thực phẩm để ngăn đá sau khi rã đông nên chế biến hết không nên cho vào ngăn đá để đông trở lại vì các tinh thể nước tan ra đã làm vỡ màng tế bào và thực phẩm rất dễ hỏng, Vi khuẩn xâm nhập có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ của bạn. Trước khi cho vào ngăn đá để đông nên sơ chế sạch và chia ra từng phần đủ dùng cho một bữa cho phù hợp.
Vì vậy, bạn nên cân nhắc kỹ việc sắp đặt thức ăn cho hợp lý, chia thành từng phần để sử dụng hết trong một lần, những thức ăn, thực phẩm sử dụng trước nên để ở nơi dễ lấy. Ngoài ra, bạn cần thường xuyên vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ nhằm ngăn ngừa và hạn chế sự xâm nhập cua các loại vi khuẩn gây hại.