Rau tươi ở nước ta rất phong phú, có thể chia thành nhiều nhóm khác nhau như: nhớm rau xanh ( rau muống, rau xà lách, rau mùng tơi, rau cần, rau cải…); Nhóm rễ củ ( Cà rốt, su hào, củ đậu…); Nhóm cho quả ( Cà chưa, dưa chuột, su su,…); Nhóm hành ( gồm các loại hành, tỏi…) Thành phần và giá trị dinh dưỡng do mỗi loại rau củ quả là khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai trong chúng ta cũng có thể biết được hết vai trò to lớn của các loại rau quả đối với sức khoẻ của mình.
- Rau với bệnh tim mạch
Những người ăn nhiều rau, củ, quả có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và khả năng phát triển các loại bệnh này thấp hơn người ăn ít rau quả. Ngoài ra, rau xanh còn có tác dung phòng chống sự phát triển củ nhiều loại bệnh khác đặc biệt là các loại rau có màu xanh đạm, rau diếp, cải bó xôi, các loại cải xoăn và học nhà cam, chanh, quýt, bưởi… những loại thực phẩm có chứa hàm lượng vitamin C cao gíup bạn phòng chống ung thư và chống tình trạng lão hoá.
- Rau quả với bệnh huyết áp
Những người bị huyết áp cao nếu tuân thủ đầy đủ chế độ ăn uống hợp lý với sự đa dạng vè phong phú về hoa quả, rau củ thì huyết áp sẽ trở về với mức bình thường.
- Ăn nhiều rau củ quả có tác dụng tốt đối với đường ruột và hệ tiêu hoá.
Ngoài các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, rau củ quả còn cung cấp một lượng chất xơ lớn có nhiều tác dụng cho hệ tiêu hoá của bạn. Trong rau củ quả có chứa chất xơ. Khi các chất xơ này đi qua hệ tiêu hoá, chúng hút nước và phồng lên như các miếng xốp góp phần hạ nhiệt cho những đoạn ruột dễ bị kích thích và chúng góp phần giảm bớt hoặc loại bỏ chứng táo bón. Ngoài ra, chất xơ trong rau củ quả còn có tác dụng làm giảm áp lực bên trong ruột, giúp ngăn ngừa bệnh viêm túi thừa và ngăn chặn quá trình viêm nhiễm gây đau đớn do các bọng nàu gây ra.
- Rau quả và thị lực
Trong rau củ quả có rất nhiều loại tốt cho thị lực của chúng ta. Ví dụ nhưu: cà rốt, đu đủ rất giàu vitamin A và có chức năng bảo vệ và tăng cường thị lực.
Vì vậy, để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và những người thân trong gia đình bạn cần cung cấp đầy đủ và phong phú các loại rau củ quả để cơ thể hấp thụ tốt hơn các loại viatmin, khoáng chất dinh dưỡng cần thiết giúp bảo vệ và duy trì sức khoẻ của bạn và những người thân trong gia đình.